Los alimentos que tiene un índice glucémico más elevado son los que producen cambios notables en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que los alimentos que tienen un índice glucémico menor son los que no producen elevaciones notorias en el nivel de azúcar en la sangre. Conocer el índice glucémico ayuda a planificar las comidas.
Fuente de información: Revista del Consumidor Enero 2015.